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Jul 01, 2023

La pénurie de Sriracha bat toujours son plein un an plus tard

Entre temps, certaines bouteilles disparaissent des tables des restaurants. Jelisa Castrodale est rédactrice chez Food & Wine depuis 2019. The Image Party / Shutterstock Cela fait un peu plus d'un an.

Entre temps, certaines bouteilles disparaissent des tables des restaurants.

Jelisa Castrodale est rédactrice chez Food & Wine depuis 2019.

La fête de l’image / Shutterstock

Cela fait un peu plus d'un an que la société californienne Huy Fong Foods a confirmé le pire : qu'elle se préparait à une pénurie de ses sauces Sriracha, Chili Garlic et Sambal Oelek. Des conditions météorologiques défavorables et une récolte de piment médiocre figuraient parmi les facteurs cités par l'entreprise, et cela a confirmé que la pénurie pourrait affecter les clients des grossistes, des restaurants et des particuliers.

"Malheureusement, nous pouvons confirmer qu'il existe une pénurie sans précédent de nos produits", a écrit un porte-parole de Huy Fong dans une déclaration à Food & Wine à l'époque. "Nous nous efforçons toujours de résoudre ce problème qui a été causé par plusieurs des événements en spirale, y compris une mauvaise récolte inattendue de la récolte de piment du printemps. Nous espérons une saison d'automne fructueuse et remercions nos clients pour leur patience et leur soutien continu pendant cette période difficile. »

Cela a été une année difficile pour tous ceux qui avaient envie de cette sauce Sriracha à tête verte. En avril, un représentant de Huy Fong a déclaré au Los Angeles Times qu’elle était toujours confrontée à un manque important de « matières premières » et qu’elle souffrait toujours d’une « pénurie de stocks sans précédent ».

« Même si une certaine production a repris au cours de l'automne dernier, nous continuons d'avoir un approvisionnement limité qui continue d'affecter notre production. Pour le moment, nous n’avons aucune estimation du moment où l’offre augmentera », a déclaré la société dans un communiqué. "Comme nous ne vendons pas directement au détail/au marché, nous ne pouvons pas déterminer quand le produit sera à nouveau disponible dans les rayons et/ou qui a actuellement le produit en stock [...] Nous travaillons actuellement pour essayer d'éviter de futures pénuries."

Au moment d'écrire ces lignes, Sriracha de marque Huy Fong n'est pas disponible à l'achat via Target.com ou Walmart.com. Il n'est disponible qu'auprès de vendeurs tiers sur Amazon, et certains vendeurs eBay optimistes ont répertorié des bouteilles simples de 28 onces entre 38 $ et 44 $.

Pendant ce temps, à San Francisco, des clients affamés de Sriracha auraient commencé à la voler dans un restaurant fusion philippin populaire. Mariel Edwards, responsable des opérations de Senor Sisig, a déclaré à SFGate que les bouteilles de Sriracha « disparaissent littéralement » des tables – et que certains amateurs de sauce désespérés ont appelé pour demander s'ils pouvaient en acheter dans les réserves du restaurant.

"Nous n'avons vu personne les prendre, mais il y a une bouteille qui va disparaître", a-t-elle déclaré au média. "C'est drôle comme ils ne seront plus sur la table."

L'été dernier, un restaurant vietnamien de Los Angeles a proposé d'échanger de la nourriture gratuite contre des bouteilles de Sriracha non ouvertes. "Nous avons besoin de Sriracha (marques Huy Fong Foods UNIQUEMENT)", a écrit Bé Ù sur Instagram. "De tous les problèmes de chaîne d'approvisionnement dans le monde, celui-ci semble personnel." Quiconque a apporté une bouteille de 28 onces de Sriracha non ouverte a reçu un coupon pour un banh mi gratuit, du poulet pop-corn ou des rouleaux de printemps.

Cela semblait certainement être une bonne affaire à l'époque, mais c'était avant que ces bouteilles ne se vendent 40 dollars !